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牛乳とバターはラップをかけずにレンジで30秒加熱する。
ボウルにイーストと砂糖をいれ、ぬるま湯を加えてとかし泡が出てきたら、牛乳とバターを加える。
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といた卵、塩と強力粉と薄力粉を順に加えまぜる。１０分ほどこねる。

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生地が滑らかになったら、きれいに丸めて油を薄く塗ったボウルに入れて
ラップをかけ、暖かい場所で約２倍に膨らむまで発酵させる。
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●ビスケット生地を作る●
・室温においてやわらかくしたバターをボウルにいれ、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。
・薄力粉を少しだけふるいいれる。後から卵をいれるときに分離しないように。
・溶いた卵を数回に分けて加え、よく混ぜる。
・残りの薄力粉をふるいいれ、ゴムベラでさっくりまぜ、ひとつにまとめる。
・手で棒状にして包丁で12等分に切り分ける。
・表面がなめらかになるように1個ずつ丸めてバットにいれラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
・発酵させた生地を軽く押してガス抜きをし、12等分して丸める。
・冷蔵庫で冷やしておいた生地を、手でやわらかくしながら、10センチほどにのばす。　　
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パン生地にビスケット生地をかぶせて形をととのえる。グラニュー糖をビスケット生地の表面に押し付けるようにしてまぶす。
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ビスケット生地の表面に格子状に切れ目を入れる。
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天板にならべてポリ袋をかぶせて二次発酵させる。ひとまわり大きく膨らむ。
　　180度にあたためたオーブンで約15分焼く。

パンづくりは発酵が大切です。１次発酵は約倍にふくらむまで。２次発酵はひとまわり大きくなるくらいまで待ちましょう