・牡蠣 200〜250g
・ほうれん草 1／2束
・お餅　4個
・玉ねぎ 1／2個
・白ワイン 50cc
・牛乳 500〜600cc
・バター 30g＋α ※バター：α ＝塗る分、のせる分
・小麦粉 大さじ3
・ブイヨン 1個
・塩 小さじ1／3〜適量
・コショウ 少々
・とろけるチーズ 適量〜たっぷり
・パルメザンチーズ 適量〜たっぷり

玉ねぎはみじん切り・ほうれん草はかために下茹でし、食べやすい大きさに切っておく。
お餅は食べやすい大きさ（ひと口サイズ）に切って、レンジで１分くらい温める
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牡蠣はよく洗っておく。
牡蠣は、白ワインと一緒に鍋に入れ、火にかけたら、2〜3分ほど蒸す。
蒸しあがったら、汁ごととっておく
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フライパンにバターと玉ねぎを入れ、中火にかけながら、玉ねぎが透明になるまで軽く炒める。
そこへ、小麦粉を入れて、よく混ぜ炒める。粘土みたいな塊になるので、1〜2分ほど、その塊を練りながら炒める。
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いったん、フライパンの火を止めて、牛乳をほんの少しだけ入れたら 、火をつけて、すかさず、よく練り混ぜる （またすぐに、粘土の塊になります）
少しずつ牛乳の量を増やして入れては、練り混ぜ、を2~3回くりかえすとホワイトソースがだんだんゆるくなってくるので、残り半分の牛乳を、一気に入れてよく混ぜたら、ホワイトソースの出来上がり
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砕いたブイヨンと塩コショウを入れ、味見する。少し強めの塩加減ならOK。
煮たてば少しとろみが付くので弱火キープ
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ほうれん草、そして3）の牡蠣と煮汁を入れて、牡蠣を崩さないように静かに混ぜたらグラタンベースの出来上がり！
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バターを薄く塗った耐熱皿にお餅をいれ、グラタンベースを入れ、上から、とろけるチーズ、パルメザンチーズをたっぷりのせ一番上に小さく切った、バターを5〜6個散らす。
オーブンに入れ、250度で、15〜20分くらい焼いたら、出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】
ホワイトソースが、硬すぎる場合は牛乳でのばし、緩い場合は水でよく溶いた小麦粉液（ドロっとした感じ）を入れて調整してください。
少しゆるいかな、くらいで焼くと丁度いい感じです