殻も一緒に食べるとより紫外線予防｜サーモンと海老のハーブ焼き

作りかた

1. 海老は殻付きのまま、足だけを切り落とし、背中に切り目を入れて、背わたを取る。流水で洗い、水気を切っておく。
2. サーモンの切り身と海老をバット入れ、塩、こしょうをする。そこにハーブをまぶすように加え、しばらくなじませる。
3. 鉄板に②を並べる。トマトは切らずに、丸ごと乗せる。全体にオリーブ油をかけて200度のオーブンで海老が赤くなるまで10～15分程度焼く。
4. 海老が赤くなってきたら、オーブンから取り出し、コンソメスープをかけてから、5分程度蒸し焼きにする。
5. サーモンと海老、ハーブを皿に盛る。焼いたトマトとレモンを添え、焼き汁をソースとしてかける。

今回使った主な食材

サーモン

サーモンのピンク色の正体は、アスタキサンチンという色素物質です。このアスタキサンチンには、抗酸化成分が豊富に含まれており、紫外線を予防する作用があると言われています。

海老

海老を調理すると、鮮やかな赤になりますよね。この赤い色素が、抗酸化作用のあるアスタキサンチンです。実は海老の場合、アスタキサンチンは「身」よりも「殻」に、豊富に含まれているんです。食べるときは、殻も一緒に食べましょう！

トマト

トマトに含まれるリコピンには、紫外線を予防する抗酸化作用があります。また、お肌の皮膚や粘膜を強くしてくれるビタミンAが豊富に含まれています。